スマリテ×食品ロス削減｜持続可能な食品管理で廃棄コストを削減

企業や行政の方で、以下のような食品ロスの課題を抱えている方はいませんか？

「規格外食品や売れ残り商品が大量に廃棄されて、コストが増大している」

「フードバンクへの提供も保管・配送コストが負担になっている」

「食品ロス削減の取り組みをしたいが、何から取り組めばよいかよく分からない」

「食品ロス削減と利益創出の両立が難しい」

もし、これらの課題に共感されるのであれば、この記事が解決の手助けとなるでしょう。

結論として、スマリテを活用することで、以下のように食品ロス問題を改善できます。

本記事では、企業が直面する食品ロスの具体的な課題と、その解決策として「スマリテ」をどのように活用できるかを詳しく解説します。

また、導入から運用までの流れや、実際の導入事例についても紹介します。

この記事を読むことで、食品ロス削減と収益化を両立させる具体的な方法が明確に理解できるでしょう。

ぜひ最後までご覧ください。

食品ロスの現状

環境省によると日本では、年間約472万トン（令和4年度）の食品ロスが発生しています。

その内訳は以下の通りです。

家庭系食品ロス （約236万トン）	・賞味期限切れや食べ残しによる廃棄 ・「過剰購入」や「買いすぎ」による未消費食品の廃棄
事業系食品ロス （約236万トン）	・小売・飲食店・食品メーカーで発生する食品廃棄 ・規格外食品や売れ残り商品の大量廃棄

食品ロスは、持続可能な社会の実現や循環経済の推進において大きな課題です。

政府や企業は、削減施策や食品リサイクルの推進を進めていますが、消費者の意識改革も不可欠です。

食べられる食品を無駄にしないために、個人レベルでの行動変容が求められています。

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食品ロス削減の課題

食品ロス削減の課題は、以下の通りです。

規格外食品・売れ残り食品の廃棄

小売業や食品メーカーでは、商品の見た目や形状が基準に満たないという理由だけで、本来食べられる食品を大量に廃棄せざるを得ない状況が続いています。

例えば、以下のような食品が店頭に並べることができずに処分されています。

このように、規格外食品や売れ残り食品の廃棄問題は、食品業界特有の商習慣や在庫管理の構造的な課題と密接に関連しているため、企業単独での解決が困難な状況となっています。

フードバンクの活用制限

フードバンクでは食品の安全性を確保するため、十分な消費期限が残っている食品のみを受け入れる必要があり、消費期限が迫った食品は受け入れることができません。

そのため、以下のような食品が活用できずに廃棄されています。

また、フードバンクの運営においては、保管施設の維持費や配送車両の燃料費など、多額のコストが発生します。

さらに、食品を提供する企業側も、配送手配や専用伝票の作成など、煩雑な事務作業が必要です。

このように、フードバンクの活用には運営・コスト面での様々な制約があり、食品ロス削減の取り組みを拡大する上で大きな課題となっています。

消費者の食品廃棄意識の低さ

家庭から発生する食品ロスは年間約236万トンにも上り、日本全体の食品ロス量の約半分を占めています。

特に以下のような消費行動が問題となっています。

また、多くの消費者は食品ロス問題の重要性は認識しているものの、具体的な削減行動には結びついていません。

企業や行政が食品ロス削減に向けて様々な取り組みを進める一方で、消費者の意識改革は遅れている状況です。

このように、消費者の食品廃棄に対する意識と行動の乖離が、食品ロス削減を進める上で大きな障壁となっています。

廃棄コストと環境負荷の増加

企業は食品を廃棄する際、以下のような多額の処理コストを負担しなければなりません。

さらに、食品廃棄物の処理過程では様々な環境負荷が発生します。

焼却処理に伴うCO2排出量の増加は、地球温暖化への影響が懸念されています。

このように、食品ロスの増加は企業の経営を圧迫するだけでなく、環境負荷の観点からも早急な対策が求められる状況になっているのです。

食品ロス削減と利益創出の両立が難しい

多くの企業は食品ロス削減の社会的重要性を認識していますが、実際の取り組みでは以下のようなジレンマに直面しています。

また、効果的な食品ロス対策を実施するためには、在庫管理システムの導入や専門人材の確保、保管設備の整備など、相当額の追加コストが必要となります。

このように、企業が食品ロス削減に積極的に取り組むためには、環境対策と収益確保の両立という難しい経営課題を解決しなくてはいけません。

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食品ロス削減のために必要な新たな取り組み

食品ロス削減のために必要な新たな取り組みは、以下の通りです。

最新テクノロジーを活用した食品ロス削減

現在、AIやIoTを活用した食品ロス管理システムの導入が進んでいます。

具体的には、以下のような技術革新により、食品ロスの削減と効率的な在庫管理が可能です。

また、無人販売機やキャッシュレス決済の普及により、24時間365日の食品提供が可能となり、売れ残りのリスクを大幅に軽減できます。

さらに、販売データの分析により、商品の需要傾向や購買パターンを把握し、効率的な食品流通を実現できます。

企業ブランディングの強化で収益を最大化

余剰食品の効果的な活用方法として、以下のような取り組みが成果を上げています。

また、これらの取り組みをCSR活動として積極的に発信することで、環境に配慮した企業としてのブランドイメージを確立できます。

さらに、社内販売システムの導入により、市場価格を維持しながら余剰食品の収益化も実現可能です。

企業・自治体・フードバンクの連携強化

各組織の強みを活かした新たな連携モデルとして、以下のような取り組みが始まっています。

また、従来は対応が難しかった消費期限の短い食品についても、管理システムの導入により、学校給食や病院食、企業の社員食堂など、様々な場所での活用が可能です。

このように、組織の垣根を越えた連携強化は、食品ロス削減の新たな可能性を広げ、地域全体での持続可能な食品循環システムの構築につながっています。

食品ロス削減の課題を解決する「スマリテ」が登場

食品ロス削減に向けた画期的なソリューションとして、無人小売基幹システム「スマリテ」が注目を集めています。

スマリテは、IoTセンシング技術とAIを活用した自動商品検出システムにより、食品の在庫管理と販売を完全に自動化することが可能です。

特に以下のような特徴を持っています。

このように、スマリテは食品ロス削減と効率的な食品流通を両立する新たなプラットフォームとして、持続可能な食品管理の実現に貢献しています。

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スマリテが食品ロス削減に貢献できる理由

スマリテが食品ロス削減に貢献できる理由は、以下の通りです。

余剰食品の社内販売によるブランド価値維持

スマリテは企業の余剰食品を効果的に活用する新しい販売モデルを実現し、食品ロス削減に大きく貢献しています。

特に、企業内での余剰食品販売システムには以下のようなメリットがあります。

この取り組みの効果は具体的な数字にも表れており、導入企業では年間1.2トンの食品ロス削減と1,200万円の利益創出を達成しています。

さらに、この取り組みはSDGsの目標12「つくる責任 つかう責任」にも貢献。

このように、スマリテの社内販売システムは、食品ロス削減と企業価値向上の両立を可能にする革新的なソリューションとなっています。

在庫・販売データのリアルタイム管理で無駄を最小化

スマリテは、データを活用した食品ロス削減の取り組みとして、以下のような機能が効果を発揮しています。

また、システムは販売データをリアルタイムで収集・分析し、商品ごとの需要傾向や売れ行きパターンを把握することで、売れ残りのリスクを最小限に抑えることが可能です。

さらに、必要な分だけを購入できる量り売りシステムにより、包装資材の削減にも貢献しています。

自動販売とキャッシュレス決済で食品のスムーズな流通

スマリテの無人販売システムは、24時間365日稼働する自動販売とキャッシュレス決済の組み合わせにより、食品の効率的な流通を実現しています。

特に、以下のような特徴により、食品ロス削減と利便性の向上を両立が可能です。

さらに、人件費や光熱費の削減により、環境負荷の低い持続可能な販売モデルを実現しています。

HACCP準拠の衛生管理と賞味期限監視で安全な運用

スマリテは、HACCP準拠の厳格な衛生管理システムと先進的な賞味期限管理により、安全かつ効率的な食品提供を実現しています。

特に、以下のような機能により、食品の安全性と品質管理を徹底しています。

また、AI技術とIoTを組み合わせたリアルタイムな環境監視により、食品の品質劣化を防ぎ、安全な状態での提供が可能です。

システムが異常を検知した場合は、即座に管理者へ通知され、適切な対応を取ることができます。

フードバンク・自治体との連携強化で食品流通の最適化

スマリテは、以下のような取り組みにより、食品流通の最適化を実現しています。

この取り組みはSDGsの目標達成に向けた具体的なソリューションとして、自治体や企業から高い評価を得ています。

また、ESG投資の観点からも、環境・社会課題への積極的な取り組みとして注目されています。

このように、スマリテを活用したフードバンク・自治体との連携は、地域社会全体での持続可能な食品循環システムの構築に貢献しているといえるでしょう。

スマリテ導入による食品ロス削減の流れ

スマリテ導入による食品ロス削減の流れは、以下の通りです。

1. 現状分析と課題の特定

食品ロス削減を効果的に進めるには、現状の課題を正確に把握することが不可欠です。

まず、社内の食品廃棄データを分析し、売れ残りの状況や廃棄コストの実態を明確にします。

さらに、在庫管理システムや販売パターンの課題を詳しく調査し、ロス発生の要因を特定。

これらの分析結果を基に、コスト削減目標や環境貢献目標、フードバンク活用などの具体的な数値目標を設定します。

2. スマリテの適用範囲を決定

導入目的や運用環境に応じて、最適な販売モデルを選定します。

消費者向け無人販売モデル	24時間365日対応の販売体制を構築し、広範な食品ロス削減を実現
社内販売モデル	余剰食品を従業員向けに提供し、ブランド価値を維持しながら福利厚生としても活用

3. スマリテの導入と運用開始

設置場所の環境や食品の特性に応じて適切な機種を選定し、冷蔵・冷凍・常温対応機種の中から最適なものを導入します。

さらに、スマリテクラウドシステムと連携させ、効率的な在庫管理体制を構築します。

4. 運用最適化とデータ活用

販売データを詳細に分析し、商品ごとの需要傾向や売れ行きを把握します。

そのデータを基に、AIによる需要予測や価格調整を行い、売れ残りを防止。

また、リアルタイムでの賞味期限管理を導入し、安全性を確保しつつロス削減を実現します。

5. 効果測定とさらなる改善

導入後は定期的に効果を測定し、食品ロス削減量やコスト削減効果を数値で可視化。

ESGレポートやSDGs活動の実績として活用するほか、消費者・取引先・従業員のフィードバックを反映し、運用の改善を図ります。

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スマリテを活用した食品ロスの取り組み事例

イオンモールの「FULALI KYOBASHI」での導入事例は、スマリテを活用した食品ロス削減の効果的なモデルケースとなっています。

特に、以下のような取り組みにより、具体的な成果を上げています。

また、空きスペースを活用した効率的な運営により、販売管理費を大幅に削減しながら、食品ロス対策を実現できました。

さらに、キャッシュレス決済の導入により、購入のハードルを下げ、消費機会の最大化にも成功しています。

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まとめ

本記事では、深刻化する食品ロスの課題と、その解決策としてのスマリテの活用方法について解説しました。

それでは、この記事の要点を振り返ってみましょう。

記事を参考に、スマリテを活用して、食品ロス削減と収益向上の両立を目指しましょう。